所在地：イタリア・ヴァッレダオスタ州・アオスタ「伝統を十分に理解し、絶えず本物の、天然の原材料だけを追い求め、より美味しいものを」
— すべてのモランディンのお菓子はこの哲学から生まれる。
モランディンファミリーのパティシエアートへの挑戦は1966 年、ヴァッレダオスタの小さな町でスタートした。創業者ローランド（発酵の達人として世界的に有名）とロージーはその小さなアトリエで素材にこだわり抜いた究極のお菓子作りに情熱を注ぎこみ、数多くの傑作を生み出し、一気にイタリアで知らない者はいないほどの有名店に成長する。その情熱と感動を見事に引き継いだのが、今やイタリア、いや西ヨーロッパのパティシエ界において常に注目を浴びる息子のマウロ。マウロは幼い頃から将来最高のパティシエになるべき環境に身を置き、楽しみながらその才能を育てた。豊かな創造力を備えたその腕前は若くして参加した多くのコンテストで驚きをもって称えられた。
今や世界中から勉強に訪れる若いパティシエたちに時間が許す限り己のパティシエ道を伝えるマウロは現在、妻バルバラと共に「品質・クオリティ」「チームスピリット」「愛情」をモットーに、食の安全に細心の注意を払い、添加物不使用、オールハンドメイド菓子（原材料も可能な限りすべて自家製）への挑戦を続け、アトリエの経営をさらなる高みへと導いている。
所在地：イタリア・シチリア州・パレルモマーケティングのプロ／ファウスト、経営のプロ／マルティーノ、ギネス受賞のパティシエ／ニコラの3兄弟を核に急成長を続けるシチリア随一のパティスリー。熟練し情熱に溢れた職人魂、アグレッシブな経営精神、そして伝統にとらわれない斬新な発想力と確かな技術を武器に近年、業界において世界的に知られるようになってきた。
イタリア市場において地道に積み上げた長年の経験と、世界市場における最新のトレンドや技術を適切に取り入れる研究心で、フィアスコナーロは手作りパティスリー界の常識をことごとく打ち破り、新たな価値を生み出してきた。
愛する地元“シチリア”の特産品や伝統をベースにしながらも独りよがりにならないようどんどん進化し、変わり続ける。1つだけ絶対に忘れない原点は「我々は手作りのお菓子屋だ」という1点。イタリア中を探し回って厳選する原材料と心を込める手作業へのこだわりだけは何があっても変わることはない。75年以上にわたって受け継がれ大切に保存される、パティスリーの心臓である天然酵母に恥じないよう、原材料、製造工程、梱包・包装、サービスとあらゆる面でのクオリティをより高めていこうと精進を重ねている。
